Recept voor een rechthoekige cake (24-25cm):

• 4 rijpe bananen (3 om te pletten en eentje om op de cake te leggen)
• 3 EL geroosterde pindakaas
• 3 eieren
• 100g glutenvrije havermeel
• 100g amandelmeel
• 3 EL dadelpoeder (kan eventueel vervangen worden door kokosbloesemsuiker)
• 3 EL rauwe cacao poeder
• 2 TL wijnsteenbakpoeder 
• een snufje zout
• 50 ml cashewdrink of andere plantaardige drink
• 30g chocoladedruppels

Plet 3 bananen met een vork, voeg er de eitjes bij, pindakaas en cashewdrink. Doe er dan de overige ingrediënten bij. Doe het deeg in een rechthoekige bakvorm, snij een banaan door en leg die op de cake, duw die er lichtjes in. Bak de cake ongeveer 50 tot 55min. in een voorverwarmde oven op 180°. Zou de cake tegen het einde te donker worden, leg er bakpapier over. Laat de cake op een rooster afkoelen voor je ze gaat snijden. Je kunt het een paar dagen bewaren in de koelkast of in plakjes invriezen.