Pinda speculaas mugcake
Voor 1 mugcake:
- 1 banaan
- 1 ei
- 1 el pinda speculaaspasta (en wat extra voor de afwerking)
- 40 gr amandelmeel
- 1/4 tl speculaaskruiden
- een halve tl (wijnsteen)bakpoeder
- snufje zout
- een tiental gehakte pecannoten (eventueel een paar extra voor de afwerking)
Plet de banaan goed met een vork. Roer er het ei onder, pinda speculaaspasta en voeg dan alle overige ingrediënten toe. Doe het mengsel in een ovenvast kopje. Bak in een voorverwarmde oven op 180° ongeveer 25 min. Laat eventjes afkoelen en werk af met wat pinda speculaaspasta en eventueel pecannoten.