Voor 6 cupjes (best in siliconen muffin vormpjes doen)

De cupjes zelf:

• 180 gr bosvruchten granola 
• 2 eiwitten

Mix de granola kort in een cutter. Meng er de eiwitten goed onder. Neem siliconen muffinvormpjes en verdeel het mengsel over de vormpjes. Vorm in de vormpjes met je handen cupjes. Druk goed aan, zorg dat je een hogere rand maakt. Doe je handen wat nat als het niet goed zou lukken. Bak de cupjes ongeveer 15min.op 175° in een voorverwarmde oven. Laat ze even afkoelen in de vormpjes en dan verder op een rooster.

De bosvruchten vulling:

• 8 el skyr (of Griekse yoghurt)
• 15gr lyo mix blauwe bes & aardbei 
• 4 tl cashew-aardbei pasta 
• 2 tl honing

Mix eerst de lyo mix tot poeder. Doe er dan de overige ingrediënten bij en mix nog eens. Je krijgt een mooie en lekkere yoghurt. Vul de cupjes met de bosvruchten yoghurt. Versier met verse aardbeien, frambozen, blauwe bessen en muntblaadjes.